Винна кислота
- В наявності
- Оптом і в роздріб
Ціну уточнюйте
Винна кислота
Опис властивостей винної кислоти
L(+) винна кислота (Е334) являє собою білий кристалічний порошок без запаху з чистим злегка терпким кислим смаком. Вона добре розчинна в воде, спирте, эфире и ацетоніне, не розчинна в рослинних оліях і жирах. В природних умовах L+ винна кислота міститься в багатьох фруктів, а промисловим способом виходить через оброблення відходів виноробства (винного каменю) сіркою.
L(+) винна кислота знаходить широке застосування в якості підкислювача у разі виробництва різних харчових продуктів, у зокрема овочевих і фруктових консервів, алкогольних і безалкогольних напоїв, кондитерських виробів, фруктово-ягідного морозива. Завдяки незначній гігроскопічності вона використовується в розчинних напоїв і шипучих таблетках.
Технологічні рекомендації
Як регулятор кислотності L(+) винна кислота рекомендується в 12 галузевих стандартах: джеми, варення, желе, цитрусові мармелади, який порошок, какао продукти, бульйони та супи, томатні концентрати, консервовані овочі та фрукти, кондитерські вироби, фруктово-ягідне морозиво, маргарини.
В таблиці наведені рекомендовані дозування L(+) винної кислоти для різних продуктів:
|
L (+) винна кислота по ГОСТ 21205-83 «Кислота винна харчова. Технічні умови» внесено в перелік сировини в ГОСТ 7231 «Томати консервовані. Загальні технічні умови».
Крім харчової галузі L(+) винна кислота застосовується також у гальванопластику та текстильної промисловості.
Якісні показники винної кислоти
Пропонована нами L(+) винна кислота має такі якісні характеристики, підтверджені відповідними сертифікатами:
|
- Ціна: Ціну уточнюйте
