Ванілін
являє собою кристалічний порошок (безбарвні голкоподібні кристали) з характерним смаком ванілі і приємним запахом, розчинний у воді, добре розчинний у спирті, ефірі, хлороформі та ін. Він містить такі функціональні групи як альдегідна, ефірна і фенольна.
Ванілін - синтетично отримане ароматична речовина, що є продуктом ідентичним натуральному, і повністю відповідає природному аналогу, що міститься в стручках ванілі, але обходиться в 250-300 разів дешевше. Синтетичний ванілін одержують з гваякола, лігніну і евгенолу.
Натуральний ванілін міститься у вигляді глікозиду в рослині ваніль, тростинному цукрі, перуанського бальзаму, росном ладані, картопляному лушпинні, спирті-сирці та ін.
Температура плавлення 80-81° C, температура кипіння 285° C, температура спалаху 147° C. Щільність 1.056 г/см3.
Хімічна формула: C8H8O3
Ванілін буває кристалічний і порошкоподібний, широко використовується як заміна ванілі в кондитерському, насамперед шоколадному виробництві, у виробництві здоби, сирних сирків, морозива, лікеро-горілчаних виробів і т. д.
Ванілін давно застосовується в домашньому господарстві у вигляді ванільного цукру або пудри. Вони являють собою суміш цукру-піску або цукрової пудри з ваніліном, зміст якого коливається від 2,0 до 3,7%.
Він також використовується в парфумерії і для придушення неприємного запаху і смаку медичних препаратів, миючих засобів.
Ще використовується як хімічний напівпродукт у виробництві фармпрепаратів та інших хімічних сполук.
Додатково ванілін може бути використаний як барвник загального призначення в тонкошарової хроматографії, з метою візуалізації компонентів реакційної суміші.
- Ціна: Ціну уточнюйте