Карагінан

Каррагінан, Е407 — що це таке? Карагінан (Е407) отримують із червоної водорості Chondrus crispus. Каррагінан, як загусник, широко використовується під час виробництва кондитерських виробів Каррагінан або харчова домішка E407 — це загальне найменування групи природних полісахаридів. Джерелом отримання каррагінану є так звані червоні водорості, що ростуть на дні морів і океанів. Загальну назву цієї харчової добавки каррагінан (карраген), запозичено в певного типу цих водних рослин. Червоні водорості ростуть на глибинах до трьох метрів на поверхні підводних скель практично в будь-якій точці світового океану. Відомо, що приріст маси таких водоростей відбувається швидше в теплій воді, і з цієї причини їх основне промислове виробництво ведеться в Індонезії, на Філіппін, США, Франції, Канаді та Чилі. На сьогодні відомо кілька тисяч різновидів каррагінана та проводяться активні дослідницькі роботи з його подальшого вивчення та промислового використання. Процес виробництва харчової добавки E407 полягає в обробці вихідного матеріалу гарячим лужним розчином, відділенні целюлози, подальшому випаровуванню води, висушуванні та подрібненні отриманого кінцевого продукту. У процесі перероблення червоні водорості різних видів є джерелом отримання різноманітних видів каррагінанів. На склад і властивості каррагінанів також впливають час збирання водоростей і місце вирощування. Тому каррагінани можуть мати різні варіації, що відрізняються за хімічним складом та властивостями.
Джерело: http://is-it-good.info/additives/e407-karraginan-i-ego-soli