Сіль морська

Опис

Морська сіль використовується людським родом ще з давніх часів. Колись вона навіть була еквівалентом грошей. Крім того, вважалося, що ця речовина має надзвичайні лікувальні властивості.

Вчені минулих епох, як-от Евріпід, Гіппократ і Платон, додають, що саме в Морі зародилося життя і його води здатні зцілити будь-які недуги.

Натуральна морська сіль має сірий відтінок, завдяки вмісту великої кількості мінеральних речовин. Отримують її переважно із соляних озер і внутрішніх морів. Природа сама оголює великі заліжі за допомогою дії сонця та вітру, випаровуючи воду.

Сьогодні учені частково підтвердили думку Платона, виявляючи, що солі та рідини, що входять до складу крові всіх тваринних організмів, у тій самій кількості та складі містяться у воді.

Морська сіль може відрізнятися смаковими якостями та кольором, залежно від місця здобичі. А таких чимало:

• Малдонська (Ліма) — суха та біла, смак дуже насичений.
• Terre de Sel - Солона Земля (Франція) — збирається вручну на величезних соляних полях, не обробляється. Збирають її тільки з верхнього шару, де продукт чистіший, ніжніший і легший. У складі менше хлориду натрію, тому смак солі трохи кислуватий.
• Rosé (юнезія) — дуже давні відкладення, їм понад 3 млн років і збереглися вони завдяки тому, що покриті застиглим шаром лави. Колір продукту має рожевий відтінок завдяки вмісту заліза з гірської породи.
• Гімалайська (Пакістан) — найцінніша та найчистіша сіль на всій планеті. Місце народження вже понад 260 млн років. Склад дуже насичений різними елементами, що додають продукту червоно-рожевий відтінок.
• Гавська червона — видобувається з лавового озера з червоною глиною, яка й надає насиченого червоного кольору. Склад збагачений великою кількістю мінералів, які дають солі оригінальний одночасно гострий і ніжний смак.
• Гавайська чорна — несподіваній фарбованій сіль насичують частинки лави. Але крім лава збагачує сіль і корисними мікроелементами.
• Кala namak (Індія) — чорна сіль із присмаком копченості видобувається в горах. Використовується переважно для заправлення салатів з овочів і фруктів.
• Sel gris (Франція) — сіра сіль із рожевими вкрапленнями глини приморських районів. Має багатий смаковий і ароматичний букет.
• Перська синя (Северний Іран) — рідкісна сіль, яку використовують лише для приготування страв для гурманів (трюфеля, фуагра, морепродукти). Такий продукт має дуже сильний смак, що залишає слабкий посмак. Синій відтінок продукту надає мінерал сильфініт.

Основну масу солі намагаються витягати природним способом з  морської води — випаровування під дією сонячних променів, очищення від домішок, сушіння, делікатний помел зі збереженням властивостей

У принципі, вся сіль на нашій планеті — морська. Упродовж усього її існування відбулися природні процеси пересихання морів. Так з'явилися заліжі такої знайомої нам кам'яної солі. Різниця тільки в тому, що в ній практично не збереглися мінеральні сполуки, крім хлориду калію.

Склад морської солі

У складі природної неочищеної солі можна знайти практично всю таблицю елементів Менделєєва. У їжу сьогодні її не вживають, тому що організм сучасної людини вимагає менш грубої їжі. Однак як ліки в деяких випадках вона може бути незамінною, якраз завдяки вмісту мінералів:

• Натрій — нормалізує артеріальний тиск і роботу травних ферментів, оберігає від зневоднення.
• Хлор — основний елемент у складі шлункового соку, необхідний для формування крові.
• Кальцій — будівельник кісткової, м'язової та сполучної тканини.
• Калій — регуляція водного балансу, обмінних процесів, роботи серцевого м'яза на клітинному рівні.
• Фосфор — будівельник клітинних мембран.
• Магній — провідник мінеральних речовин і вітамінів для їхнього якісного засвоєння.
• Марганець — зміцнення імунної системи, участь у формуванні кісткової тканини.
• Цинк — покращує стан шкіри, нормалізує статеву функцію, формує імунітет.
• Залізо — транспортує кисень у кров, від чого залежать всі функції життєдіяльності.
• Селен — антиоксидант, захист від онкологічних захворювань.
• Мідь — кровотворення.
• Кремній — еластичність тканин і судин.
• Йод — функціонування щитоподібної залози.

Крім того, морська сіль все-таки здатна підкреслити смак будь-якого продукту, зробивши його аромат і смак набагато насиченішими.

Корисні властивості

Морська сіль надзвичайно корисна для життєдіяльності людини. Здавна море вважалося колискою всього живого на планеті, тому сіль, що видобувається в ньому, має унікальні якості. 

Її активно використовують у медицині, косметології, кулінарії, через те, що практично немає оброблення та зберігаються всі корисні елементи в продукті дані нам природою. Тому, як би не гуляли противники вживання солі в їжу, нічого кращого придумати упродовж тисячоліть поки не змогли. Поготів, що створити в лабораторних умовах аналог кристала солі не змогли, хоча її склад давно відомий. Загалом, використанікон століть сіль використовували для збереження продуктів, а також як основний компонент у рецептах краси.

У морській воді та одержуваній із неї солі сконцентрована велика сила природної енергії. Якщо правильно нею скористатися, то результати можуть виявитися вельми позитивними.

Використання в кулінарії

Використання морської солі під час приготування їжі може подарувати вам нові смакові відчуття, не кажучи вже про користь для здоров'я. Повірте, ваш організм буде вдячний за таку заміну.

Особливо цікавий буде варіант зі сумішшю морської солі з різними травами. Зазвичай у такий продукт додають різні прянощі, водорості та трави (лук, базилік, кріп, петрушка тощо). Навіть визнані кухарі високої вишуканої французької кухні визнають, що додавання такої солі надає страві витонченого та ніжного смаку й аромату легкого бризу. Причина в тому, що до складу кристала солі укладені гази, які можуть звільнятися лише під час контакту з вологою й тоді можна легко почути той незабутній морський запах. Особливо гармонійно з такою сіллю поєднуються морепродукти.

Морська сіль цілком здатна замінити звичайну кам'яну під час приготування їжі.Але те, що вона корисніша не означає, що вживати її можна більше. Потрібно лише 5 грамів на день, тому що в природному вигляді сіль також міститься в багатьох продуктах, які ми їмо впродовж дня.

Сіль дрібного помелу зазвичай використовується для їжі, але солити нею краще вже після приготування. А ось продукт середнього та великого помелу можна додавати вже під час варіння та застосовувати для консервації.

До речі, до складу морської солі входить вкрай необхідний для нашого організму йод. Для повного забезпечення норми цього елемента достатньо додавати дрібку додатково йодованої солі. Тільки враховуйте, що солити потрібно вже приготовану страву прямо перед вживанням, щоб зберегти максимальну кількість елемента.

Хочемо запропонувати вам один рецепт, яким користуються Японія. Мабуть, ними вже давно були відкриті секрети довголіття, які нам порожньо стають доступними. Отже, готовим гомасіо — приправу для довгожителів.

Сама її назва перекладається дуже просто: гома (кунжут) + сіо (сіль). Це і є складники приправи. Обидва компоненти мають надзвичайно корисний вплив на життєдіяльність людини. Для приготування буде потрібно 1 чайна ложка саме морської солі та 18 ложок зерен кунжуту (чорного або коричневого).

Весь процес приготування не займе багато часу:

• Морську сіль необхідно обсмажити до появи легкого аміального запаху, для орієнтування ця процедура зазвичай займає приблизно 3 хвилин. Потім сіль необхідно розтерти до порошку.
• Підсмажити зерна кунжуту на повільному вогні. Попередньо потрібно їх промити та вологими відправити на сковороду. Сухі зерна краще не смажити — вони дуже швидко можуть підгоріти.
• Готовий кунжут додати до розтертої солі та продовжувати процедуру доти, поки зерна не почнуть розкриватися.

Зважайте, що м'яке розтирання дасть змогу створити продукт із солодкуватим присмаком, а інтенсивне жорстке — дасть солоніший присмак. Спрок заготовлювати гомасіо не варто, вже за 2 тижні продукт втрачає смакові та всі корисні якості. Крім того, може з'явитися неприємний прогорклий запах.

Така приправа стала вже досить поширеною навіть у європейській кухні, де її застосовують як для перших, так і для других страв.

Як профілактичний засіб  гомасіо можна з'їдати одній чайній ложці перед їдою. Його олії вбирають усі токсини, що накопичуються в нашому організмі, і прекрасно очищають кров, шлунок, печінку та ін.